コルマールの“グラン・リュ”というメイン通りにある、とてもお洒落なパティスリー。アルザス地方で広がる、とても人気の有名店です。本店は、“マンステール”という、コルマールの近くの、チーズで有名な町にあり、また、同じく、コルマールに近い“リボーヴィレ”という町にもお店がある、現在、3店舗です。
　お店も、お菓子も、パリのパティスリーを見ているかのような、現代的で洗練されており、丁寧に作られたお菓子は、とても味わい深く、美味しく、たくさん美味しいお菓子があるフランスの中でも、技術とセンスを感じられます。
　このようなお店だけに、コルマールの町でも、9時のオープンから大人気で、お店の中も外も、人だかりが絶えません。朝、沢山、綺麗に並べられたお菓子は、お昼にはどんどんなくなっていき、夕方には、何も残っていない状態です。
　店内は、アルザス、コルマールの代表的なお菓子である「ヴィエノワズリー(発酵菓子)」を中心に、ショコラ、ガトー、フランス菓子、簡単なお惣菜など・・・。材料、素材にこだわり、素材の味わいを活かされたものばかりで、どのアイテムも甘さ控えめで、やさしい味わい。日本人の味覚に合った、味わいだと思います。
　
　現代的なセンスと味わいが素晴らしく感じられるお店ですが、歴史は長く、1936年に祖父がペストリーをオープンされた事が始まりのようです。世界大戦で被害を受け、細々と家族三世代で引き継がれて来たそうですが、転機があり、1966年に、フランスの権威ある洋菓子協会『Relais Desserts International』（ルレ・デセール）のメンバーとなりました。

クリスマスの装いになったお店。 ▲クリックで拡大します。▲

丁寧に仕上げられた“ガトー”は、種類も多く、とても繊細。パリで見るケーキのようです。ショーケース内、売れて、追加して陳列しているようですが、かなりの人気で、夕方には、完売状態です。。 ▲クリックで拡大します。▲

ビックリするほどの種類の、可愛いクリスマスの『pain d’épices』(パンデピス)。 とても人気で、朝、棚いっぱいの状態が、18時の閉店頃には、ガラガラになっています。 さりげないデザイン性と、あたたまるような可愛さは、フランスらしさを感じます。 ▲クリックで拡大します。▲

高級感ある陳列に、こだわりのショコラも並んでいます。 ▲クリックで拡大します。▲

『ヴィエノワズリー』 ；日本では、“パン”に見られがちですが、発酵菓子で、 『クグロフ』や、『ラングホッフ』、『シュトゥルーセル』など、 フランス、アルザスの伝統の焼き菓子。 パリでも見かける、クロワッサンや、パンオレザン、 パンオショコラ、ブリオッシュなども、その一種です。 ▲クリックで拡大します。▲

『LE LANGHOPF（ラングホッフ）』 ；クグロフ生地を細長い型で焼いた菓子パン 『ギルグ』のは、Cannelle（シナモン）風味で、スタッフ一押しの一品。たっぷりフルーツが入り、まわりがシナモンシュガーで覆われたもの。有名だけに、贈り物にも使われているそうです。

『Kouglof(クグロフ)』；アルザス地方の有名なお菓子 クグロフ型にアーモンドとキルシュで香りをつけたレーズンを入れ、ブリオッシュ風の生地を入れて焼き上げたもの。 (食べる前に粉砂糖をふりかけるといわれていますが、売っている段階で、かかっているものとかかっていないものがあります。）アルザス地方では日曜日の朝に焼くパンで、アルザス産の白ワインによく合うそうです。 お店によって、大きさも、中身の生地やフルーツも様々。コルマールでは、どこでも見かけます。

『BONHOMME（ボノム）』；男の子を形取った菓子パン 『ギルグ』のは、“ボノム”ですが、アルザス地方では、『マナラ』と名付けられるものが多く、12月6日「聖ニコラウスの日」と呼ばれる日に、このパンを食べる習慣があるそうです。 『ギルグ』の“ボノム”は、サイズも数種類あり、一般的に、プレーンと、チョコチップの入ったショコラがあります。。