コルシカ島のお菓子は、栗の粉で作られたものが多いのが特徴で、特産物です。また、原材料はすべて、コルシカ産のものを使っているものが多いようです。
特に、『Canistrelli（キャニストレイ）』は、コルシカ島の伝統の焼き菓子。ザックリ素朴で、ザクザク噛むほど、濃厚な味わいです。かなりの人気で、コルシカ島内なら、色々なお店で、かなり頻繁に見ます。スーパーには沢山のメーカーの色々な種類のもの、ブランジェリーには、オリジナル性のものなどで、溢れています。ただ、コルシカ島を離れると、どこでも見かけないと思います。すべて、コルシカ産の原料を使うのが、基本のようです。

その他にも、栗の粉で作られたドーナツや揚げ菓子など色々あり、今では、コルシカ島の栗粉は、フランスAOCの認証を受けているようです。コルシカ産は、他にも、フランスの地理的表示保護（IGP）の対象となっているものが多くあります。
そんな、コルシカ産のものは、他にはない、とても丁寧な、貴重な、味わい深いものが多く、コルシカ島でしか味わえない、代表的な人気のお菓子の一部です。

コルシカ島の老舗菓子メーカーのようです。 伝統菓子の『Canistrelli(キャニストレイ)』。 これは、10種類前後の風味があり、袋の色によって、 風味が異なります。 他には、シトラス・オレンジ・ショコラ・アーモンド・ ヘーゼルナッツ・シャティーヌ、など・・・ 風味が違うと、形や食感も随分違います。 「着色料・防腐剤も含まない」そうです。 ザックリ素朴で、ザクザク噛むほど、濃厚な味わい。 コルシカ島を知る人は、みんなが好むほどの人気のお菓子。

『Cuciole au vin blanc』（ホワイトワイン風味） ホワイトワイン風味は、最も好まれている風味。 特にこの“ホワイトワイン”と“シャティーヌ”の風味が 人気のようです。 AirCorse（エールコルシカ）でも、 機内のおやつに 配られています。

『Cuciole aux grains d'anis』（アニスの粒の風味） ※アニスとは、スパイスの種類、名称

『Cuciole au miel』（はちみつ風味）

『Carbonate nature』（自然の炭酸塩風味）

アジャクシオの街の人気のブランジェリー 『Canistrelli NATURE』

『Frappes（フラップ）』 ；コルシカの典型的な揚げ菓子のデザート。 一般的なスーパーのおやつでも売っていますが、 家族のお祝い、洗礼式のお祝い、 誕生日などに 食べる習慣があったようです。

『Frisgetti Oreillettes《Cha^taignes》』 ； コルシカの典型的な揚げ菓子の“ベニエ”。 耳の形をしたもの。 これは、名産品の、栗の粉で作られたもの。