- チョコレート探訪TOP
- ヨーロッパ編
- France
- Rhone-Alpese
- Lyon
- ｢Le Lautrec｣
France Rhone-Alpese【Lyon】
2023
《Chocolaterie》
【Le Lautrec】ル・ロートレック
2023
目を見張るような素材が印象のショコラ！
リヨンの中心、有名なジャコバン広場の近くのショコラティエ、『Le Lautrec(ル・ロートレック)』。1994年に、「Claude Deat(クロード・ディート)」氏が、フランスの“シャマリエール”の街に、パティスリーとショコラトリーのお店をオープンされました。そして、会社を設立し、このお店に隣接する、30㎡の工房で、お菓子とショコラを作ったことが始まりだそうです。（“シャマリエール”の街は、リヨンと同じ 「オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏」ですが、2016年に統合される前の「オーヴェルニュ地域圏」、リヨンは 「ローヌ＝アルプ地域圏」だったので、かっては別の地域圏でした。距離的には、リヨンから約170km離れたところに位置します。）
その後、2010年に転換期を迎えてからは、1-2年に1店舗のスピードで、フランス国内にお店をオープンされ、現在は、13店舗となっています。このリヨンの“リヨン・ジャコバン広場店”は、2017年にオープンした7店舗目のお店。また、2011年には、“ジェルザ”の街に、1700㎡の敷地に、すべての生産を行われるアトリエとショップを併設した、会社のオフィスを創られました。
健康的で自然な製品をコンセプトとし、ガナッシュから、コーティングまでのすべてのショコラにおいて、純粋な農園産の“Grand cru chocolat(グランクリュ・ショコラ)”を提供されています。また、環境への取り組みも創意工夫されており、ビニール手袋をメッシュの素材に改善するなど･･･、常に向上心溢れる、フランスの会社らしさを感じます。
※“Grand cru chocolat(グランクリュ・ショコラ)” とは･･･、一品種のカカオや、ある品種を特定する産地のカカオから作るチョコレートのことだそうです。
-
ジャコバン広場の近く、三角州のような敷地の先端に在るので、正面を遠くから見ると、まるで一軒家のように見えます。ホワイトを基調とした明るい清潔感あるすがすがしい雰囲気のお店！
-
木目を使用した、落ち着いた雰囲気。とても清潔感ある明るい店内。正面に大きなショーケースには、素材が際立つショコラや、美しいマカロン！
オレンジのパッケージが、とても爽やかです。 -
2010年から特別に力を注いでこられたという『La Collection de Macarons』(マカロンのコレクション)は、特に人気で、お店の主力商品のひとつ。見た目の美しさだけでなく、ガナッシュやコンポートが添えられたボリューム感あるマカロンです。20種類以上の風味で、クラシックな風味やオリジナルの風味など･･･。季節限定風味も、毎月1種類ずつ登場するようです。
-
一際目を惹く、『Bar’à Chocolat』(ショコラバー)。素材があまりにも大胆にたっぷり！全11種類には、それぞれに最高級の材料をたっぷり入れ込まれています。ダークチョコレート、メキシコ農園のミルクチョコレート、ハバナチョコレートやホワイトチョコレートでコーティングされています。
-
アーモンド風味のサクサクのビスケットに、リヨンの銘菓、“Praline rouge（プラリーヌ・ルージュ）”入りの、『SCORALINES』(スコラリーヌ)。➡
-
『SCORALINES』；アーモンド風味のサクサクのビスケット。“Praline rouge”も･･･、素材がボコボコ、たっぷり入っています。
※“Praline rouge（プラリーヌ・ルージュ）”とは･･･、リヨンの名物菓子で、「Praline rosé（プラリーヌ・ロゼ）」とも言われます。“Praline”とは、ローストしたアーモンドや、ヘーゼルナッツに加熱した砂糖を絡めて作られる糖菓ですが、リヨンのものは、ピンク色をしています。リヨンで“Praline”は、ピンク色が当たり前となっています。これは、リヨンで、いろいろなお菓子や料理に使われています。なぜピンク色なのかは、分かっていないそうです。